光学仪器您现在所在位置:新闻中心

显微镜下的黑茶“金花”

新闻来源:未知 发布时间:2011-7-29 9:07:42
目前黑茶市场上常见的为花卷茶、黑砖茶、茯砖等,以上所有黑茶品类当中在旧时只有茯砖才有“金花”。“金花”堪称黑茶之瑰宝,曾是黑茶中茯砖茶产品独有的一种益生菌,学名“冠突散囊菌”,是地球上新发现不到30年的微生物,过去只在千年灵芝上偶尔发现过。湖南黑茶与其他茶类一样,经过分离鉴定的化合物约有500多种,其中有机化合物450种以上,但冠突散囊菌却是独有的。人们都把“金花”多少视为检查茶砖茶品质好坏的唯一标志。

晋丰厚黑茶文化博物馆系列专题中和大家介绍了黑茶的起源由来史,黑茶的制作工艺及品类,上期特别介绍了世界茶王“安化千两茶”,这一期为大家介绍被称为黑色黄金的安化黑茶茯砖,它的身上长着大家所熟知的“金花”,备受青睐。

黑茶“金花”在显微镜下,茯砖有一个特有的“发花”工序,除需要很多条件外,还有一个重要的条件是要求砖体松紧适度,便于微生物的繁殖活动。茯砖茶砖面平整、棱角分明、厚薄一致、“金花普茂、菌香浓烈”,汤色如琥珀,滋味醇厚,香气纯正;砖面色泽黑褐,掰开砖后“发花”茂盛,内质香气“菌花香”高而持久,滋味醇和尚浓,菌花味明显,汤色红黄明亮。茯砖分为纯手工制作和机压制作,纯手工制作被称手筑茯砖,与机压茯砖的最大不同是前者保留了茯茶的天然纯美。

晋丰厚手筑茯砖茶的贮存条件比较简单,做到通风透气、避光,与有异味的物质隔离即可。归纳起来,就是在自然条件下让其形成其自然的品质。随着季节交替,空气的湿度变化,茶叶在微生物的作用下,吐故纳新。
文章地址: http://www.opticalmicroscope.com.cn/news/506.html 转载请注明