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本文标题："淀粉胚乳由三类细胞组成:边缘细胞、棱柱形细胞"

发布者：yiyi ------ 分类: 行业动态 ------ 人浏览过-----时间：2014-10-19 20:38:36

淀粉胚乳由三类细胞组成:边缘细胞、棱柱形细胞

胚乳

淀粉胚乳不包括糊粉层，由三类细胞组成:边缘细胞、棱柱

形细胞和中心细胞.淀粉细胞的大小，形状及在籽粒中的位置各

异.边缘细胞是糊粉层下面的第一层细胞，一般较小，各方向的

直径相等，或者朝向籽粒中心稍稍伸长,在边缘细胞下面有几层

伸长的棱柱形细胞，它们向内延伸几乎接近籽粒中心，

大小为150x 50微米。中心细胞在棱柱形细胞里面，

它们的大小和形状都较其他细胞不规律得多.

没有纤维素.细胞壁的厚度因在籽粒中的位置不同而异，靠近糊

粉层的细胞壁较厚。栽培品种不同及硬麦和软麦之间细胞壁的厚

度也呈现出显著差异

硬麦和软麦之间的不同可能导致一种可选择性，即需要高的吸水

率可选择硬麦(制面包的小麦)，因为，硬麦中的半纤维素能吸

收大量的水分，所以，我们实际是在选择厚细胞壁.与此相反，

我们不需要软麦粉去吸收大量的水分，因此，我们就要选择低吸

水率的薄细胞壁.

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