本文标题："果蔬表面微生物的相互作用实验显微镜"
发布者：yiyi ------ 分类: 行业动态 ------
人浏览过-----时间：2020-6-29 0:29:49
果蔬表面微生物的相互作用实验显微镜
除了乳酸菌，一些酵母、芽孢杆菌、假单胞菌也会与新鲜蔬菜中
的需氧微生物进行竞争，影响食品病原菌的存活和生长。
在基本培养基和补充了酵母膏的培养基中，肠细菌和假单胞菌在生
长过程中会与李斯特菌进行竞争。在此实验中，肠细菌而不是假单胞
菌能抑制李斯特菌的生长。因为发现在添加酵母膏的肉汤培养基中肠
杆菌培养物滤液无抑制效果，说明抑制效应主要来源于营养竞争(而非
产物抑制)
研究表明，在果蔬内部和表面微生物的相互作用非常复杂。环境
条件的多样性包括可用营养物、盐浓度、温度、空气、pH等。保护性
培养物只能是良好生产规范的一种补充手段，而不能取代蔬菜加工中
的合理处理和包装工艺，当然对于保护性培养物还需要进行更深入的
研究。因此，生物防治只能用于改善现有的栅栏工艺技术来防止食品
中致病菌的生长。栅栏技术"叫是指综合采用多种保藏因素来抑制病原
体的生长。影响新鲜果蔬产品固有细菌生长的主要因素是卫生状况、
气调包装、冷藏和细菌间的竞争性相互作用。
一般而言，用于生物防治的细菌应分离自其所要应用的产品。新
鲜果蔬生物控制剂的成功开发策略包括如下步骤：①从产品中分离出
潜在的生物防治乳酸菌；②通过加热、化学消毒、紫外除菌等方法对
蔬菜产品进行除菌；③根据试验确定生物防治培养物的使用量；
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