本文标题："纤维状蛋白螺旋式结构应用电子显微镜才可看到"
发布者：yiyi ------ 分类: 行业动态 ------
人浏览过-----时间：2016-2-3 9:56:6
纤维状蛋白螺旋式结构应用电子显微镜才可看到
纤维状蛋白和球状蛋白
很少蛋白质是纯粹的螺旋式结构，在蛋白质中往往可找到具有
各种结构的区域，因为这些构像是刚性的，若蛋白质中的大部分
键具有其中一种结构形式，则这种蛋白质往往是很长很细的，称
为纤维状蛋白，称为球状蛋白的球形蛋白质则不同，它们的螺旋
和结构很短，间置在无规线团区域和紧密结构之中。
纤维太蛋白一般决定细胞、组织和生物体的结构，结构蛋白质
的荐例子是胶原蛋白、弹性蛋白、微管蛋白和肌动蛋白，某些纤
维状蛋白不溶于水，例如毛发和蚕丝的蛋白质。
细胞的催化和调节功能由蛋白质执行，这些蛋白质具有确定的
但可变形的结构，这些是球装蛋白，其中具催化功能的蛋白质研
究得最广泛，球状分子紧密，一般呈球形或椭圆形，典型球在状
分子的多肽骨架中的一些大片段是螺旋，但是，分子是高度卷曲
折叠的，通常，较不易弯曲的螺旋区与很易弯曲的无规线团区域
相同，使链卷曲时不致于产生过试探机械张力，链上许多相距甚
远的片段可以形成短的平行和反平行的结构，这些结构也部分地
决定骨架的折叠，螺旋和结构称为分子的二级结构，骨架的高度
折叠通常称为三级结构，或三级折叠。
二级结构和三级结构之间的重要区别是：
二级结构是肽基形成氢键的结构，而三级结构是由结构和几种
不同的铡链间的相互作用形成的。
决定三级结构最普遍的相互作用是：
1、酸性和碱性氨基酸中带相反电荷基因之间的离子键。
2、酪氨酸中的羟基和天冬氨酸或谷氨酸中的羟基之间氢键。
3、丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸中的烃基侧链之间的
疏水性聚集。
4、氨基、羟基和羟基、环中氮原子和疏基对之间的金属离子
配位复合物。
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