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本文标题："酶蛋白质的详细结构应用研究电子显微镜"

发布者：yiyi ------ 分类: 行业动态 ------ 人浏览过-----时间：2016-9-25 16:56:1

酶蛋白质的详细结构应用研究电子显微镜

要想完全了解酶的性质，就必须知道蛋白质的详细结构。蛋白质是

氨基酸的多聚体，蛋白质中通常具有20种氨基酸。依靠这些相对数

量比较少的基本组成单位，至少可以形成一千种不同的蛋白质。而

且对酶的结构来说，显然每一种氨基酸的性质和数量以及它在蛋白

质多聚体内的排列都是至关重要的。因此我们必须首先了解氨基酸

的性质和种类。

不仅是在。一H键中的氢原子才可以形成氢键。当氢与不相似

的原子键合，并且由于电子吸引作用该原子在键上产生一种极性的

情况下，也可以发生氢键。在蛋白质中最重要的氢键有：一N—H…

o一和一N—H…N一，这里虚线即代表氢键。已证明，当N、H和0或N

原子处于一条直线上时，氢键就最稳定。

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