本文标题："葡萄酿造化学过程风味及口感-酵母菌观察显微镜"
发布者：yiyi ------ 分类: 行业动态 ------
人浏览过-----时间：2016-11-19 23:59:24
葡萄酿造化学过程风味及口感-酵母菌观察显微镜
葡萄酒的风味
葡萄酒的气味和口感同整个葡萄酒酿造的化学过程直接联系在
一起。“fna—vour”一词通常表明气味和口感的组合。然而，当
对酒进行感官评价时，“口感”一词通常来表明所评价酒的“风味
”。酒的风味起源于：葡萄、葡萄汁处理和发酵、酒的成熟过程。
这三个主要来源的风味化合物化学将在不挥发性物质和挥发性物质
详细论述。
“葡萄酒口感”是一个经常使用的综合性词汇，但它常忽略了
葡萄酒风味的本质特征。这种本质特征包括：①四种味觉(甜、咸
、酸、苦)的组合，通过舌头对不挥发性物质的感知；②对挥发性
物质的香气(或气味)由鼻子后端的嗅觉器官察觉。挥发性物质经由
两条路线到达嗅觉器官，有时被称为鼻腔途径和鼻腔后途径。鼻腔
途径是指人在嗅的过程中，酒杯中的挥发性化合物通过人的鼻孔将
到达嗅觉器官，在所有样品被放入口中之前，人们以惯常的方式用
鼻子吸进杯中酒上部的空气而实现。一旦酒喝进口腔被加热之后，
在口腔里流动，同时由于呼吸口腔中也充满流动的气体。这些动作
和变化会有助于挥发性成分从葡萄酒中逃逸出来并通过口腔后部进
入鼻腔后部的嗅觉器官。通过鼻子直接嗅出的挥发性成分通常单独
描述，这可能与味觉感触到的物质相似或不同。
后一篇文章：葡萄酒的产地酿酒葡萄的品种检测显微镜 »
前一篇文章：« 物理电子表现出波动而不是粒子-电子显微镜
tags:微生物,技术,金相显微镜,上海精密仪器,
葡萄酿造化学过程风味及口感-酵母菌观察显微镜,金相显微镜现货供应
本页地址：/gxnews/3876.html转载注明
本站地址：/
http://www.xianweijing.org/