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本文标题："葡萄酒的产地酿酒葡萄的品种检测显微镜"

发布者：yiyi ------ 分类: 行业动态 ------ 人浏览过-----时间：2016-11-20 10:38:18

葡萄酒的产地酿酒葡萄的品种检测显微镜

有趣的是，像法国葡萄酒原产地命名及保护制度

(AC)，本质上更注重的是葡萄酒的产地，通常不提及使用的葡萄品

种(一些法国酒目前在标签上列出酿酒葡萄品种)。葡萄品种在Ac制

度中有明确的限定，但使用的比例也许每年发生变化。与之相反，

在许多其他国家，特别是西半球、南北美洲及其附近岛屿地区，酿

酒者以他们酿酒葡萄的品种为特色。简而言之，法国人当前强调生

长葡萄的土壤的重要性，而在许多相对新的葡萄酒酿造国却强调葡

萄的种类。对于个别的葡萄品种，如霞多丽、赤霞珠，由于酿造和

陈酿工艺的不同，能够生产出风味风格迥异的葡萄酒。尽管如此，

不同葡萄种类所生产的葡萄酒风味通常是可以辨别出来的。

即使酿造工艺基本一致，在不同地域生长的特定葡萄品种所酿

造出来的葡萄酒还是会有很多不同之处。这将在第5章进一步探讨

。

因此，葡萄酒中来自葡萄的风味需要考虑到其复杂的化学成分

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