欢迎来到上海光学仪器一厂

本文标题:"葡萄汁中最多添加与2%(体积分数)酒精相当的糖"

发布者:yiyi ------ 分类: 行业动态 ------ 人浏览过-----时间:2016-11-21 3:32:30

葡萄汁中最多添加与2%(体积分数)酒精相当的糖

 
   添加/调节:根据葡萄的健康情况,在破碎过程中可能需要加
入适量的二氧化硫。二氧化硫有几个作用:在一定程度上,它能防
止葡萄汁发生褐变反应,以及防止不良微生物的滋生;同时,二氧
化硫也破坏了葡萄的果皮组织结构,因此提高了果皮中成分的浸提
。根据产区传统和法规,在发酵前需对葡萄汁进行成分调整。气候
凉爽地区的葡萄糖含量不足,若要在发酵结束的葡萄酒中确保适当
的酒精含量,可能需要添加干糖(蔗糖,晶体),这个过程称为“加
糖”,
    通常,葡萄汁中最多添加与2%(体积分数)酒精相当的糖。另
外,如果葡萄汁还有过多的酸,则需要进行降酸处理,通常使用“
acidex”,这是一种碳酸钙产品。同样,在气候炎热地区的葡萄通
常酸含量不足,需要进行增酸处理。一般通过添加酒石酸来完成。
如果不进行增酸,则葡萄酒尝起来口感平淡,并且其pH也会较高,
这对葡萄酒的化学成分和微生物稳定等方面均不利。
 

后一篇文章:发酵罐大小、发酵温度等确定-发酵实验显微镜 »
前一篇文章:« 葡萄酒的产地酿酒葡萄的品种检测显微镜


tags:材料学,技术,实验,金相显微镜,上海精密仪器,

葡萄汁中最多添加与2%(体积分数)酒精相当的糖,金相显微镜现货供应


本页地址:/gxnews/3878.html转载注明
本站地址:/
http://www.xianweijing.org/