胰脏同时为外分泌腺及内分泌腺，其外分泌腺的部份为複合式管泡腺，其内分泌腺部份称为胰岛或称兰氏小岛。胰脏外包一层疏松的结缔组织，其内部为结缔组织分割成许多大叶及小叶，小叶内有许多分泌的单位－胰腺泡。胰腺泡由单层立方状细胞围成，主要负责胰脏消化酶之分泌功能，细胞核位于细胞下半部，细胞质呈嗜碱性染色，细胞上半部因堆积储存所制造合成消化酶液泡而嗜酸性而呈粉红色。胰腺泡的开口处有分泌物导管起始细胞突入腺泡腔中，称为腺泡中央细胞。兰氏小岛之大小不一，分散分佈于胰脏内，其外并无真正的结缔组织形成被囊，主要负责调节血糖之内分泌激素-胰岛素、 升糖素及体制素之分泌。兰氏小岛由呈不规则索状或团状的多角形细胞群所构成，其内遍佈丰富之微血管网。