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本文标题："用于测定液态悬浮液中的酵母或细菌的显微镜"

发布者：yiyi ------ 分类: 行业动态 ------ 人浏览过-----时间：2014-5-25 5:10:18

用于测定液态悬浮液中的酵母或细菌的显微镜

酿酒师很有用的技巧是熟练用显微镜快速测定液态悬浮液中存在的酵母或细菌群体

数，这种技术在准备发酵起泡酒的酵母引子培养物和苹果酸一乳酸发酵的细菌引子培养

物时尤其有用.在这些情况下与规则的酒精发酵酵母引子培养物的准备不同，很少有宏观

线索—明显的混浊和汽泡—显示培养基的成熟度。细胞显微计数作为菌落计数的第一

步，菌落是样品分布在营养物琼脂上且被酝酿成熟，显微测验显示无菌数目，系列

稀释要求每培养篆给予适当的细胞数，而且细胞计数技术在评价储藏葡萄酒初始微生物

腐败方面也是有用的。各个时期显示静态的或降低的细胞浓度得到的细胞数可能显示一

些有害的状况，而且，相反的情况是细胞数随着时间增加，表明应对储藏的葡萄酒施以特

别的关注和进一步处理.细胞显微计数有其局限性.尤其在上面提到的腐败情况下，低浓

度(<10 4次方细胞/ml)时.不能精确评价。对这些情况，酿酒师必须根据可见的计数，

用做扩散培养基.或用做无菌灌装的质星控制程序，这些方法需要在得到结果之前的数周

进行接种。

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