丝状真菌形态之影响因子

当真菌形成球状菌体悬浮液时，一般来说是属于低黏性的，而且只在高菌丝球浓度下，才会表现出非牛顿流体性质。而当真菌形态呈菌丝状时，在低菌体浓度下，即会表现非牛顿流体性质。因此，促进球状菌丝球的形成将有助于发酵液黏度的降低，但是某些真菌的代谢产物在菌丝球形态的发酵液中并不会生成，像是使用A. niger 生产amylase 丝状菌体就比菌丝球的产量来的高，相同的例子也可以在以R. arrhizus 生产fumaric acid 、P. chrysogenum 生产penicillin 、, A. awamori 生产glucoamylase 中发现。

 

菌丝球的形成过程目前仍不是完全清楚，一般被接受有两个形成机制: 凝聚(Coagulating type) 及非凝聚(Noncoagulating type) 菌丝球形成。凝聚作用主要分成两步骤，首先是孢子的凝聚，按着是萌发孢子的凝聚而形成菌丝球。非凝聚作用则是由单一的孢子独立萌发生成。孢子凝聚的初始阶段被认为与表面的多糖相互键结有关，但此结论是否为一普遍的规则仍有待商确。对于多数以菌丝接种，而非孢子接种的药用菇类，也无法适用。

 

菌丝球的形成和菌种特性有相当程度的关系，菌丝球的形态是多样性且跟培养条件有很大的关系，菌丝形态从松散的、不规则的( 通常菌丝球边缘还有突出的菌丝) 、到紧密扎实的圆球都有。因此，对于进行菌丝球培养的实验必须对菌丝球的形态详加描述