近年来，柑橘果胶逐渐成为癌症研究者感兴趣之营养成分，而柑橘果胶经pH的调整而成为短链、

不分支且富含半乳糖的直链，其可有效的被人体吸收与利用。先前的研究指出，经修饰之柑橘果胶对于各类肿瘤细胞均有显着的抑制效果，

 

研究亦指出果胶可促使癌细胞走向凋亡。因此，本研究之目的在于探讨经修饰之爱玉果胶对癌细胞是否亦具有抑制之效果，

藉以提升其附加价值。目前以MTT方法已筛选出六种不同聚合度之果胶样品，其对胃癌细胞具有较佳之抑制效果，

 

其对细胞作用至72小时之抑制率可达50% 以上。而以倒立式位相差显微镜观察其细胞形态，亦发现细胞凋亡之特征，

 

进而以流式细胞仪侦测其细胞週期、早期凋亡以及caspase-3活化之情形。在细胞週期方面，细胞经处理72小时后，其sub-G1之比例介于22-36%。在早期凋亡方面，细胞经处理48小时后，其早期凋亡之比例达到最高，比例介于11-30%。

而在caspase-3活性测定方面，亦有发现活化之情形。由上述结果可初步证实，爱玉果胶经碱和酵素适度修饰后，确实能使胃癌细胞走向凋亡。

 

关键字：修饰化柑橘果胶、细胞凋亡、爱玉、流式细胞仪