(TestofMonosaccharide)

 

在课程内测试单糖有两个方法。但不包括分辨不同单糖的方法。测试单糖的两个方法如下。

 

(1) 使用试纸，

市面可以购买到测试尿糖的试纸，可供测试水溶液中单糖的含量。如溶液含有单糖，试纸就会变色。比对盛载试纸容器表面的对色表，就可知溶液中单糖的大概浓度。试纸的效度视乎不同的品牌而定。

(2) 还原糖测试，

所有单糖都有还原性，所以都是还原糖。所以用还原糖测试就可以确定溶液中有没有单糖。但需要注意的，是双糖中的麦芽糖和乳糖都有还原性，在这测试中都会有阳性反应。

 

还原糖需要有达到指定的还原力。这还原力的定义，是能把碱性溶液中二价铜离子Cu2+还原成一价铜的能力。〈一价铜会形成红棕色的氧化亚铜Cu2O沉淀。〉如果水里面只有糖，而溶液表现出有这种还原力，水中的糖就具有这个还原力，它就是还原糖。本立德测试和婓林测试，都是为这而设计的。所以这些测试又称为还原糖测试。

这些测试的试剂都分为有定性测试和定量测试的用途。如果用作定量测试，在测试后可凭反应后溶液的颜色或红棕色沉淀的多少判断溶液中原有糖分的多少，或用作比较两个样品中糖分含量的高低。但这些判断都是主观，且不是量性的。如有需要取得较为準确的量性资料，可使用数据收集器分析反应后溶液的透光度。但需要先把样品稀释到有效度范围内，才可得到準确的答案。