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本文标题："观测脂肪结构用的光学显微镜-样品制备"

发布者：yiyi ------ 分类: 行业动态 ------ 人浏览过-----时间：2014-6-25 19:30:11

观测脂肪结构用的光学显微镜-样品制备

传统上用于包埋的材料有丙烯酸树脂和环氧树脂。丙烯酸树脂易于包埋和切片，易于

与乙醉混合，毒性较小，染色效果较佳，但是其电子束作用的稳定性不及环氧树脂。超薄

切片可能是电子显微镜方法中的常规步骤，广泛应用一乳品研究中，能够得到较好的观测

结果。

与光学显微镜相同，制备过程的难题是脂肪的固定，若要观测脂肪结构，唯一能保

留一些脂肪结构的方法是用饿酸长时间固定。一般来说，含脂的样品最好准备两组样品，

一组样品的脂肪被饿酸固定时保留下来，

另一组在包埋过程中可进行漂洗。采用饿酸固定

能破坏蛋白结构，而部分残留的脂肪能干扰树脂聚合，结果使样品很难切片。与所有的显

微方法一样，最终呈现的样品结构是样品原有的天然属性与制备过程共同作用的结果，但

是显微技术仍然具有一致性与可控性，其良好的检测结果可以解释样品间的差异以及与功

能性的关系。

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