本文标题："生产益生菌海藻酸盐凝胶珠的技术-细菌显微镜"
发布者：yiyi ------ 分类: 行业动态 ------
人浏览过-----时间：2017-8-28 1:33:3
生产益生菌海藻酸盐凝胶珠的技术-细菌显微镜
最常用的生产益生菌海藻酸盐凝胶珠的方法有3种。最普遍的
是在氯化钙溶液中海藻酸盐的挤压过程。有时，将淀粉、果胶和乳
清蛋白与海藻酸盐混合以改善后续使用的基质的品质。在微包埋的
包埋过程中，氯化钙看起来对细胞活性的影响微乎其微，但当之后
面临模拟胃环境试验中的挑战时，高含量海藻酸盐、高含量细胞载
荷、较大颗粒的凝胶粒则更可取。目前，有多种按比倒放大的方法
，同样也有越来越多的供应商提供挤压珠成型设备，而且可以进行
外包生产。
油乳化加工的过程没那么简单，但易于按比例放大，这种方法
的优点是产生的微珠会更小，这对防止富含益生菌的功能性食品发
生感官变化至关重要。
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