本文标题："食品生产微生物样品检测分析显微镜"
发布者：yiyi ------ 分类: 行业动态 ------
人浏览过-----时间：2017-9-6 0:9:19
食品生产微生物样品检测分析显微镜
为了控制食品生产体系中的微生物危害，必须确定一个关键控制点
。关键控制点是指在特定食品体系中，需要实施有效的控制以防止
危害发生的任何一点或任意一道程序。从种植、收获直到最终消费
的整个食品生产供应环节中，所有危害必须在一些关键控制点上得
到控制以确保安全。关键控制点包括热处理、冷却、消毒、配方控
制(pH、水分活度和添加防腐剂)、防止再污染和交叉污染、员工卫
生和环境卫生。确立一个或一个以上的关键控制点，将杀灭食品中
有害微生物或阻止微生物生长及毒素产生。
为了在每一个确定的关键控制点控制微生物危害，必须设立关
键限值(如温度、时问、水分活度、pH和防腐剂，某些情况下，还
有香气、质地和外观)。每个关键控制点可能需要设立一个或多个
关键限值，并且所有设立的这些限值必须能确保危害受到控制。
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