本文标题："食品鉴定用显微镜哪有卖？一台金相显微镜价格"

 现今追求养生的时代，红麴被视为是心血管健康的保健圣品，因此我们将探讨以常见的食品原料：绿豆粉、黄豆粉、在来米粉、中筋麵粉配制天然複合培养基取代 PDB(马铃薯液体培养基)来培养红麴菌，测定不同基质、比例浓度及碳、氮比的情况下，红麴菌生长的菌丝体量及发酵菌液中 pH 值、还原醣和多醣的含量，找出最适培养红麴菌之条件，推广红麴菌之价值。实验结果发现生长菌丝体量为绿豆粉＞黄豆粉＞中筋麵粉＞在来米粉，且绿豆粉为在来米粉组的 2.31 倍，并与添加比例成正比关系。合成培养基所得的菌丝体量以添加果寡糖组最高，建议之碳、氮比为 12~15:1，5％绿豆粉组(2.3075g)是碳氮比 15：1 果寡糖组(0.0277g)的 83.3 倍;在发酵菌液方面：除黄豆粉组外，其馀基质之发酵液 pH 值均落在 3~5 之间；梭摩基还原醣量测定则为在来米粉＞绿豆粉＞中筋麵粉＞黄豆粉，大于 0.2%只有 5%绿豆粉、3%、4%及 5%在来米粉等组别；酚-硫酸法之多醣含量测定最高的绿豆粉组是最低的黄豆粉组的 4.0 倍，其中又以 3%绿豆粉及 4%中筋麵粉之产量特高，高达 20%以上。综合上述结果，红麴菌生长必须在碳、氮源均充足之环境下，以果寡糖:氮=15:1 的合成培养基可得较高量之纯红麴菌菌丝体，而绿豆粉複合培养基可得高红麴菌丝体及胞外多醣，并建议添加比例须大于 3%以上，且 5%黄豆粉及绿豆粉可制得大量红麴色素，展望未来若能检测胞内多醣或抗氧化保健性探讨，期许达到简易养生目的

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