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本文标题："鲜切卷心菜、胡萝卜和生菜分析图像显微镜"

发布者：yiyi ------ 分类: 行业动态 ------ 人浏览过-----时间：2017-8-16 1:38:45

鲜切卷心菜、胡萝卜和生菜分析图像显微镜

鲜切蔬菜中的人病原菌及其活动任何没有经过完全杀菌处理就卖给

消费者的食品，都可能成为引起食源性疾病的媒而果蔬本身携带了

大量的微生物，在销售前没有进行杀菌处理。因此，通过鲜切蔬菜

传染潜在人类病原菌的问题一直受到人们的关注。田间蔬菜可能从

生产加工环境或自然环境或人类活动中携带病原菌。从世界各地销

售市场的鲜切蔬菜中人们均分离得到了食源性病原菌。此外，加工

厂通常从各种渠道获得原料，因此存在交叉感染的可能性。尽管这

样，有关由鲜切蔬菜引起的食源性疾病的报道还是很少的。

由鲜切卷心菜、胡萝卜和生菜引起的食源性疾病，这些例子说明由

鲜切蔬菜传染病原菌具有潜在的可能性。必须强调的是，有关这些

蔬菜产品的传染病的调查很困难。从疑似产品的取样到病例确诊之

间会耽搁大量时间，因而降低了检测的可能性。

此外，微生物学的检测不够灵敏，难以在含有大量且复杂的环境

微生物样品中检测到含量极少的目的菌。由于缺少有效的选择性富

集方法，这个问题在某些病原菌特别是志贺菌的检测中显得尤为突

出。因此，当前有关鲜切蔬菜的食源性致病菌行为的假设多源自于

实验研究。

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