本文标题："手工制作及加工后冷藏不当食品检测显微镜"
发布者：yiyi ------ 分类: 行业动态 ------
人浏览过-----时间：2018-9-28 0:4:26
手工制作及加工后冷藏不当食品检测显微镜
在生物膜中，群体感应的可能作用首先被从生长于圣马克斯河石头上
的生物膜中提取出AHLs的McLean等人公开证明[7 3”I。AHLs在群体感应中
的直接产生是在一种铜绿假单胞菌(Pseudomonasaeruginosa)的突变株中证
实的，这种突变株不能合成AHL，与野生菌株相比，其产生的是不含水通道
的对硫酸钠敏感的非典型生物膜[3…。
如同在食品加工环境中由单核细胞增生李斯特氏菌(L．mD竹ocy￡Dge
咒P)形成的生物膜一样，铜绿假单胞菌和洋葱伯克氏菌(Burkholderia cep
acia)也可在医疗设备上形成生物膜，从而对纤维症病人产生严重的影响，
这已经得到了证实[3…。生物膜、群体感应、食源性病原菌的毒性和致病
力的关系目前还不明确，但是可以想象它们之间存在着联系。
葡萄球菌可能广泛存在于未经加热杀菌的食品中。
从以往发生的多次葡萄球菌感染事件来看，多种食品均可以传播该类
微生物，特别是那些手工制作的以及加工后冷藏不当的食品。表23—7是19
73—1987年间上报到美国疾病控制中心的食源性肠胃炎暴发事件及病例总
数分别为367和17 248。葡萄球菌引起的肠胃炎在1983年暴发率最高，达到
16Vo，而到1987年，暴发率只有1．0％。上报的数字只是真实数量中的很
少一部分；估计在美国，每年因食物而引起的葡萄球菌型肠胃炎有1 000 0
00～2 000 000起。1973—1987年间6种最主要的传染葡萄球菌的食品如表2
3—7所示。从表可以看出，由猪肉及猪肉制品导致的葡萄球菌中毒事件比
其他5种食品加起来还要多。
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