本文标题："食品生产产品、辅助加工技术和生产样品检测显微镜"
发布者：yiyi ------ 分类: 行业动态 ------
人浏览过-----时间：2017-8-17 17:16:33
食品生产产品、辅助加工技术和生产样品检测显微镜
一些非热处理工艺提供了研究脂环酸芽孢杆菌失活的另一种研究途
径。：用高压处理方法(HPP)，芽孢数量至少减少了5个对数单位。尽管
HPP可能会降低细菌芽孢的耐热性，但仅使用高压不足以完全抑制食品
的腐败变质。其他处理方法，如脉冲电场或紫外处理，通常并不能有效
抑制细菌芽孢。目前，还没有有效的方法来替代饮料加工过程和原料选
择时严格的卫生条件来控制脂环酸芽孢杆菌腐败，从而使得建立规范相
当困难。许多果汁或饮料消费者希望在浓缩果汁中脂环酸芽孢杆菌的数
量为零，然而，以目前的加工和消毒技术无法实现这一标准。
脂环酸芽孢杆菌导致的食品腐败
食品生产商不断开发新产品、辅助加工技术和生产设备以满足不断
变化的消费需求，从而获得足够的利润。改变产品加工工艺通常导致产
品安全性和稳定性的改变。消费者关于霉变的投诉大为增加，这就使得
生产商不得不设计其他包装。
在20世纪80年代中期和90年代，果汁和饮料生产商意识到产芽孢细
菌能引起低酸性、耐贮存食品的腐败变质。苹果汁加工者偶然注意到经
过几周或几个月贮存的货架稳定的苹果汁产品有明显的变味。一些柠檬
汁加工者在产品质量监控时也发现，经过热处理的无菌果汁样品在较高
温度下贮存时，产芽孢细菌会缓慢生长。自从这些产品以冷藏形式上市
后，产芽孢菌就没有引起过产品腐败。
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