什么样的葡萄最好吃呢？

 

(一)果穗(葩头)：

 

　　外观整齐没有副穗，穗型呈倒圆锥形，果粒及大小分佈均匀，以侧向或向上着果粒而不下垂，每穗粒数约30~45粒，穗种300~500公克，每果粒之间有一点空隙，果穗中段没有间断或果粒过密而挤扁果粒者。

 

　　果穗轴直径在0.3~0.4公分，柔软呈黄绿色而有新鲜感，并无附着棉状菌丝或幼虫。果轴变黑色者大多为过熟，或是生长期间经过肥料、生长素处理，而在采收后久置或冷藏后亦容易使果穗褐变。

 

(二)果粒(粒头)：

 

　　巨峰葡萄之果粒呈微椭圆形，每粒果重在10公克(冬果)~12公克(夏果)以上，果肉质地紧密，果皮薄而富有弹性。但在不同产地之气候与果园管理方法下，果粒形状与肉质稍有差异。

 

(三)果粉(粉头)：

 

　　葡萄皮上的果粉是有机物质，具有保护果实作用，果园管理良好并且套袋之葡萄，果粒上佈满浓厚均匀之果粉。其成分有益身体健康。食用前只须将整串冲水即可，不必洗去果粉。

 

(四)果色(色度)：

 

　　巨峰葡萄的果粒呈紫黑色，夏季因温度高，着色稍差而呈紫红色在外观上以全穗每果粒着色均匀者方为良品。

 

(五)种子(硬度)：

 

　　葡萄种子之色泽、大小为决定果实成熟度与肉质的重要因素，果实中之种子数越多果粒越大，每果粒正常种子数为2~4粒，只有一粒种子而果粒大之果实，其品质稍差。

 

(六)糖酸度与风味(甜度、香度)：

 

　　葡萄的糖度、酸度与香度风味为果实品质最重要的指标。高品质的葡萄不但含有清馥的香味，同时还要有适度的糖/酸比才能吃到真正品味。巨峰葡萄优良果品之糖度为18~20 o Brix，酸度在0.4~0.7%之间，食后酸甜适口，含有特殊香味之口感。

 

　　义大利葡萄之穗形较大、果粒大小均匀、呈椭圆形、果皮呈绿至黄绿色、果肉脆，并以具有迷人的麝香味者最佳。